Tranches de veau au jambon
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Préparation :
Martelez doucement les tranches de veau pour leur donner une épaisseur régulière.Posez une tranche de jambon et une feuille de sauge sur chaque tranche de veau.
Piquez les à l'aide d'un cure-dent, que vous ferez passer à travers la viande. (si vous utilisez de la sauge sèche, saupoudrez légèrement chaque tranche après cuisson)
Saupoudrez le tout d'un peu de farine.
Dans une poêle à frire, faites cuire le veau à feu moyen dans 60 g de beurre. (jusqu'à ce que les tranches soient bien dorées)
Ajoutez le sel et le poivre.
Disposez le veau sur un plat de service chauffé.
Mettez les 30 g de beurre restants dans la poêle, à feu doux, remuez et raclez le fond et les bords pour ramasser tous les morceaux détachés.
Versez le tout sur la saltimbocca et servez.
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