Champignons aux tomates
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Ingrédients :
- 500 g de cèpes, pleurotes ou champignons de Paris
- 250 g de tomates rondes
- 2 gousses d'ail
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre blanc du moulin
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Préparation :
Épluchez et hachez finement l'ail. Ébouillantez les tomates, pelez-les, ôtez le pédoncule, et partagez-les en deux. Retirez les graines. Hachez ensuite la pulpe finement.Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une casserole et faites-y revenir rapidement l'ail (sans qu'il dore). Ajoutez les tomates, salez, poivrez et parfumez avec 1 ou 2 pincées d'origan. Ne couvrez pas et laissez réduire la sauce 20 mn à feu moyen.
Nettoyez les champignons et taillez-les en lamelles. Dans une grande poêle, mettez l'huile restante à chauffer et faites-y revenir les champignons à feu vif 5 mn environ. Salez et mélangez avec la sauce tomate.
Laissez mijoter à couvert et à feu moyen encore 10 mn environ. Servez les champignons très chauds ou laissez-les refroidir pour les présenter comme hors d'oeuvre.
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