Salade montmartroise
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Préparation :
Coupez la poitrine en lardons un peu épais.Jetez-les dans l'eau bouillante pour les faire gonfler et dessaler, épongez-les. Mettez-les dans une poêle et faites-les dorer sans apport de matière grasse. Gardez-les chauds.
Faites griller les rondelles découpées dans la baguette. Frottez-les d'ail. Ce sont des chapons. Découpez le gruyère en cubes de 2 x 2 x 2 centimètres.
Préparez la vinaigrette. Mélangez-lui la salade 10 minutes avant de la servir décorée des lardons et des cubes de gruyère. Présentez les chapons à part.
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