Escalopes de veau en sauce
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Ingrédients :
- 45 g de beurre
- 4 escalopes de veau, aplaties et enfarinées
- 250 g de champignons frais, nettoyés et emincés
- 2 cornichons, en julienne (coupé en forme de bâtonnets)
- 3 dl de sauche blanche légère, chaude (voir sauce blanche légère)
- 1/2 dl de crème épaisse
- 1 cuillère à café de persil frais haché
- une pincée de paprika
- sel
- poivre
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Préparation :
Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle téflon. Saisir le veau 3 minutes à feu vif.Retourner le veau. Saler, poivrer et continuer la cuisson 2 minutes. Retirer et transférer la viande dans un plat de service chaud.
Faire chauffer le reste du beurre dans la poêle. Ajouter les champignons, assaisonner et faire cuire 4 minutes.
Ajouter les cornichons et la sauce; bien remuer.
Incorporer la crème et le persil. Assaisonner au goût. Faire cuire 3 minutes à feu très vif.
Remettre le veau dans la sauce et retirer la poêle du feu. Laisser reposer 3 minutes avant de servir.
Accompagner de légumes sautés.
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