Chutney aux pommes (Seb-ki-chatni)
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Préparation :
Pelez les pommes, retirez-en le coeur, puis détaillez-les en petits dés. Lavez les piments, ôtez-en le pédoncule et fendez-les en deux.Faites chauffer le ghee et faites-y revenir les épices à feu modéré, pendant 30 secondes, en mélangeant constamment. Ajoutez les dés de pomme et faites-les cuire pendant environ 4 mn.
Arrosez le tout avec 10 cuillerées à soupe d'eau. Couvrez le chutney et laissez-le cuire à feu doux pendant 20 mn, jusqu'à ce que les pommes soient très tendres.
Ajoutez le sucre et le jus de citron et poursuivez la cuisson à feu moyen, en ayant soin de remuer constamment, jusqu'à ce que le chutney épaississe. Ensuite, laissez refroidir.
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