Boudin mousseline
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Préparation :
Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire dans leur peau à l'eau salée. Piquez les boudins avec la pointe d'un couteau, posez-les sur la grille de la lèchefrite.Faites chauffer le four (7 au thermostat).
Dès que les pommes sont cuites, mettez le boudin au four. Epluchez les pommes de terre, passez-les au presse-purée, délayez-les petit à petit avec le lait bouillant.
Beurrez, salez, poivrez, râpez une pointe de muscade. Fouettez la purée sur le feu. Dès qu'elle est bouillante, déposez-la dans le plat.
Disposez les boudins tout autour. Servez avec de la moutarde.
Le boudin est aussi très apprécié servi avec des pommes fruits cuites au four ou à la poêle.
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