Terrine de foie de volaille

Préparation :

Les terrines se conservant très bien au réfrigérateur pendant au moins trois semaines, préparez-en deux à la fois.
Hachez séparément chaque élément de la terrine aussi fin que possible.
Mélangez-les ensuite en ajoutant les oeufs entiers, le cognac, les épices, la gelée.
Goûtez.
Le mélange doit être de haut goût.
Remplissez chaque terrine.
Couvrez le dessus d'une barde fine, garnissez-la de feuilles de laurier.
Mettez le couvercle.
Collez-le avec un cordon de pâte faite de farine et d'eau.
Mettez les terrines au four à moyenne chaleur (th. 5 ou 6) posées dans un plat contenant de l'eau.
Faites cuire 1 h 30.
Laissez tiédir dans le four.
Attendez 24 h avant de servir.

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