Rougets gratinés (italie)

Préparation :

Épluchez, épépinez les tomates. Coupez les champignons en lamelles, citronnez-les pour qu'ils restent blancs, écrasez l'ail. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile, mettez-y les champignons quelques minutes. Réservez-les au chaud.
Mettez à leur place la chair des tomates, l'ail, salez, poivrez. Faites mijoter. Ajoutez le vin et les herbes hachées. Gardez au chaud.
Nettoyez les poissons sans enlever la tête, enduisez-les d'huile, salez, poivrez, cuisez-les sous le gril du four. Disposez les poissons cuits dans un plat allant au four, cernez-les avec les champignons, sauf quelques-uns pour le dessus. Enduisez-les de sauce, saupoudrez de fromage, terminez par les champignons réservés. Passez rapidement sous le gril, juste le temps de faire fondre le fromage.

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