Verrine tout citron

Préparation :

Le lemon curd:

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter le jus de citron et la maïzena, diluée dans un peu d'eau.
Verser la préparation dans une casserole et ajouter le beurre en petits morceaux.
Faire cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ. Bien remuer avec le fouet.
Verser dans un bocal, fermer et laisser refroidir.


Mousse au citron et fromage blanc:

Mettre la crème, le récipient et les batteurs 20 minutes au congélateur.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Fouetter la crème avec le sucre vanillé et réserver.

Faire gonfler la gélatine dans un peu d’eau et la mélanger au jus de citron.
Porter à ébullition et laisser frémir une minute.
Mélanger le citron, la Chantilly et le fromage blanc au mélange œufs-sucre.

Dressage des verrines:

Disposer une couche de mousse au citron. Émietter les tuiles au citron. Mettre du lemond curd puis à nouveau des biscuits émiettés. Terminer par de la mousse au citron.

On peut décorer cette verrine avec une tuile au citron.

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