Pana Cotta Fraises Rhubarbe

Préparation :

Effiler les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons.
Les mettre dans un saladier avec 200 gr de sucre.
Couvrir et faire cuire 10 minutes au micro-ondes à pleine puissance.
Retirer le couvercle et cuire encore 5 minutes au micro-ondes.

Réserver 6 fraises pour décorer.
Équeuter et couper les autres en morceaux.
Les ajouter à la compote de rhubarbe encore chaude pour qu'elles cuisent au contact de la compote.

Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide et le sucre.
Ajouter la gélatine après l'avoir fait gonflé dans un peu d'eau froide.
Mélanger/

Hors du feu, incorporer 6 cuillère à soupe de compote fraises-rhubarbe.

Répartir la préparation dans 6 verrines ou ramequins, laisser refroidir puis mettre au frais pendant 3 h.

Mixer le reste de compote pour en faire un coulis. Réserver au frais.

Faire fondre le chocolat blanc et y tremper les fraises réservées. Laisser durcir à température ambiante.


Dans une assiette, servir la pana cotta (démoulée ou pas), entourée de coulis avec une fraise au chocolat...

Servir frais...

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