Bûche de Noël au Grand Marnier

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.


Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé et le beurrer.


Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et une cuillerée à soupe d’eau froide.
Incorporer la farine et la maïzena.

Ajouter ensuite les blancs préalablement montés en neige avec une pincée de sel.

Verser la pâte sur la plaque et lisser avec une spatule

Enfourner pendant 10 à 15 minutes.

Lorsque le biscuit est cuit, le sortir et le retourner sur un torchon légèrement humide et le rouler.

Laisser refroidir quelques minutes.


Monter la crème fraîche en chantilly.
Incorporer le sucre glace et le Grand Marnier.

Dans une assiette creuse, mélanger 5 cuillères à soupe d’eau et 4 cuillères à soupe de Grand Marnier

Dérouler le biscuit de son torchon délicatement, et l'imbiber de la préparation "eau-Grand Marnier".

Tapisser ensuite la pâte de chantilly et rouler le biscuit délicatement.

Décorer la bûche avec le restant de chantilly à l'aide dune poche à douille.
Dans une tablette de chocolat pâtissier, découper des copeaux à l'aide d'un économe pour décorer la bûche.



On peut remplacer le Grand Marnier par du Cointreau.

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