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Soupe à l'oseille

La recette Soupe à l'oseille
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Nb de personnes : 4

Catégorie : Soupes et potages

Temps : Entre 15 et 30 min.

Recette envoyée par :

le cuisinier

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Ingrédients :

300 gr d'oseille fraîche ou 150 gr d'oseille surgelée
1 oignon
60 gr de perles de Japon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 pincée de sucre
sel
poivre

Préparation :

Dans une casserole, faire cuire les perles de Japon dans un litre d'eau bouillante pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Cuire pendant 5 minutes.

Si c'est de l'oseille fraîche, l'émincer, l'ajouter à l'oignon et laisser fondre pendant 15 minutes.
Si c'est de l'oseille surgelée mettre les galets et laisser réduire 10 minutes.
Saupoudrez légèrement de sucre pour ôter l'acidité de l'oseille.
Retirer du feu et réserver.

Une fois les perles du Japon cuites, les ajouter au mélange oignon-oseille, bien remuer.
Mettre la crème fraîche.

Servir chaud.

Cette soupe peut également se déguster froide...