Chouquette

Préparation :

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le beurre.

Retirer du feu et ajouter la farine en un coup.
Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée et remettre sur feu doux.
Remuer sans cesse jusqu’à ce que la pâte soit desséchée et forme une boule qui se décolle de la paroi de la casserole.

Mettre la pâte dans un saladier et laisser tiédir.
Ajouter un oeuf et remuer jusqu’à absorption totale.
Recommencer avec les 3 autres oeufs.
N’ajouter l’oeuf que lorsque le précédent est bien incorporé à la pâte.

A l’aide d’une poche à douille, dresser des boules de pâte espacées les unes des autres.

Saupoudrer de gros sucre.

Cuire à 180°C pendant au mois 25 minutes.
Laisser refroidir dans le four à moitié ouvert.

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