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Salade légère aux légumes

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Nb de personnes : 4

Catégorie : Salades

Temps : Entre 15 et 30 min.

Recette envoyée par :

le cuisinier

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Ingrédients :

4 grosses tomates mûres, coupées en deux et émincées
20 gros champignons frais, nettoyés et émincés
1 cuillère à café d'estragon frais haché
1 échalote sèche, finement hachée
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
quelques gouttes de jus de citron
petits cornichons marinés
tranches de prosciutto
feuilles de laitue, lavées et essorées
sel
poivre

Préparation :

Mettre les tomates et les champignons dans un bol. Saler, poivrer. Parsemer d'estragon et mettre de côté.
Mettre les échalottes dans un autre bol. Ajouter la moutarde et le vinaigre; mélanger au fouet.
Ajouter l'huile en filet tout en mélangeant au fouet. Assaisonner au goût.
Verser la vinaigrette sur les tomates et les champignons; bien incorporer. Arroser de jus de citron; mélanger de nouveau. Faire mariner 15 minutes.
Servir sur des feuilles de laitue. Garnir de cornichons et de prosciutto.