Compote d'automne

Préparation :

Pelez et hachez le gingembre.
Pelez les oranges et les pamplemousses.
Détaillez-les en tranches.
Dans une poêle, faites chauffer la moitié du sucre et du vin.
Ajoutez la cannelle, la vanille et 1/2 l d'eau.
Faites cuire 10 mn à feu doux.
Placez le gingembre dans une autre poêle avec le sucre et le vin restants.
Couvrez avec 250 ml d'eau et laissez réduire de moitié.
Pelez les poires, coupez-les en deux et retirez leur trognon.
Badigeonnez-les de jus de citron et mettez-les à cuire 15 mn dans le sirop de cannelle.
Ajoutez les prunes.
Disposez les fruits dans le compotier de service, puis recouvrez de sirops de gingembre et de cannelle.
Décorez avec des étoiles d'anis.

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