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Aligot

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Gratins et purées

Temps : Plus d'une heure

Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 à 45 mn

Recette envoyée par :

le cuisinier

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Ingrédients :

1,2 kg de pommes de terre Bintje
600 g de cantal frais
3 cuillères à soupe de crème fraîche
75 g de beurre
1 gousse d'ail
sel

Préparation :

Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire à l'eau salée comme pour une purée.
Egouttez-les, passez-les au presse-purée.
Ajoutez le beurre, mélangez-le à la spatule en bois en tenant la purée sur le feu.
Lorsque le beurre est fondu, incorporez, hors du feu, l'ail écrasé, et petit à petit, le cantal coupé en fines lamelles, en soulevant toute la masse par-dessous, toujours à l'aide de la spatule, et en étirant l'aligot.
Ajoutez la crème, travaillez encore, en tout 10 à 15 mn en remettant de temps en temps la casserole sur le feu.
Servez avec saucisse grillé, ou pieds de porc, ou rôti de porc.