Noix d'agneau rôtie

Préparation :

Demandez à votre boucher de vous donner le coeur de l'épaule, désossé et ficelée.
1 h avant de mettre au four, salez, poivrez, glissez sous les ficelles deux feuilles de laurier, quelques branches de thym et de romarin.
Mettez au four chaud chauffé 15 mn à l'avance posée sur la grille de la lèchefrite.
Retournez lorsque la première face est bien dorée.
Ajoutez 1/2 verre d'eau dans la lèchefrite, terminez la cuisson.
Laissez dans le four éteint pendant 5 mn.
Recueillez le jus du découpage.
Déglacez la lèchefrite avec 1 cuillerée d'eau chaude et de beurre.

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