Andouillettes

Préparation :

Faites griller les andouillettes pour les blondir.
Hachez les échalotes.
Faites-les fondre dans le beurre.
Posez les andouillettes dans un plat allant au four, ajoutez le jus qu'elles ont donné, les échalotes et le vin blanc sec.
Mettez-les au four chaud sur th. 7 pendant 20 mn, en les retournant une fois.
Laissez réduire le vin des 2/3.
Servez bouillant accompagné de pommes frites et de moutarde.

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