Tortillas à la purée d'avocat

Préparation :

Décortiquez les crevettes sans retirer leur queue.
Mettez-les dans un bol avec l'huile, le xérès, la coriandre hachée et l'ail.
Couvrez et laissez mariner pendant 30 mn.
Coupez l'avocat en deux et pelez-le.
Ecrasez-le à la fourchette.
Mélangez avec la crème fraîche et le jus de citron.
Pelez et épépinez les tomates.
Coupez-les en petits dés.
Placez les crevettes et la marinade dans une sauteuse préchauffée.
Faites cuire 1 mn à feu vif et ajoutez les tomates.
Laissez cuire encore 1 mn.
Réchauffez les tortillas au four.
Couvrez de purée d'avocat et disposez les crevettes.
Servez aussitôt.

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