Ragoût de fèves

Préparation :

Ecossez les fèves.
Plongez-les 30 secondes dans un faitout d'eau bouillante salée.
Rafraîchissez-les et égouttez-les.
Retirez la fine peau qui les recouvre.
Pelez et émincez finement l'oignon.
Détaillez les tranches de bacon en lanières.
Rincez les brins de persil et ciselez-les.
Faites revenir l'oignon et le bacon dans une sauteuse pendant 2 mn, sans ajouter de matière grasse.
Versez le bouillon de volaille.
Faites dissoudre la tablette de bouillon dans 15 cl d'eau chaude.
Versez dans la sauteuse.
Ajoutez les fèves et la sarriette.
Salez légèrement.
Poivrez.
Parsemez du persil ciselé.
Faites cuire 5 mn à feu vif.
Assurez-vous de la cuisson des fèves, elles doivent être tendres.
Retirez la sarriette.
Ajoutez le beurre et servez sans attendre.

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