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Agneau au yaourt (Rogan Gosh)

La recette Agneau au yaourt (Rogan Gosh)
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Nb de personnes : 4

Catégorie : Entrées et plats étrangers

Temps : Plus d'une heure

Préparation : 1 h 45

Recette envoyée par :

le cuisinier

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Ingrédients :

1 kg d'epaule d'agneau
1 morceau de gingembre frais de 4 cm de long
2 écorces de cannelle de 5 cm de long chacune
6 oignons
4 gousses d ail
6 clous de girolfe
3 feuilles de laurier
6 cuillères à soupe de yaourt
les graines de 8 capsules de cardamome verte
2 cuillères à café de coriandre moulue
2 cuillères à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de garam masala
4 cuillères à café de paprika doux en poudre
1/2 cuil. à café de piment moulu
5 cuillères à soupe de ghee
8 grains de poivre noir
sel

Préparation :

Détaillez la viande en dés de 2 cm. Pelez le gingembre et l'ail et réduisez-les en purée avec de l'eau. Pelez et hachez les oignons.
Faites chauffer le ghee. Faites y revenir vivement la viande. Puis, faites revenir un instant la cardamome. les clous de girofle, le laurier, le poivre et la cannelle dans la sauteuse.
Ajoutez les oignons et faites-les dorer. Incorporez la purée de gingembre et faites-la revenir 1 mn. Puis, faites revenir les épices en poudre et du sel 1 mn.
Remettez la viande. Délayez-y le yaourt et faites réchauffer le tout 5 mn. Arrosez avec 30 cl d'eau et amenez à ébullition. Couvrez et faites cuire à feu doux 50 mn. Saupoudrez de garam masala et servez.