Boulettes au moong dal (Mong Dallu)

Préparation :

Moulez finement le moong dal au moulin à céréales. Faites dorer la farine obtenue à feu doux dans une casserole à fond épais, pendant environ 1 h, sans jamais cesser de remuer. Laissez refroidir complètement.
Faites chauffer le ghee dans une autre casserole, mais pas trop pour ne pas vous brûler. Versez le sucre en poudre, retirez la casserole du feu et mélangez à la main.
Ajoutez la farine refroidie et la cardamome au mélange ghee-sucre. Travaillez bien le tout. Si la pâte est trop molle, placez-la un instant au réfrigérateur.
Façonnez 20 à 25 boulettes de la grosseur d'une noix et entreposez-les au frais pendant 1 h.

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