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Tarte au fromage blanc

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Nb de personnes : N/D

Catégorie : Tartes

Temps : Plus d'une heure

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 à 50 minutes

Recette envoyée par :

le cuisinier

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Ingrédients :

Pour une tôle de 26 cm de diamètre
600 g de fromage blanc égoutté
125 g de crème épaisse
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
175 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
1 cuillerée à soupe de farine
1 pincée de sel
zeste de citron (facultatif)
Pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
1/2 verre d'eau
5 g de sel

Préparation :

Préparez la pâte sans la travailler, mettez-la en boule, laissez-la reposer une heure au frais.
Tamisez le fromage afin de le réduire en crème fine, fouettez-le avec la crème. Lorsqu'il est très lisse, ajoutez les oeufs entiers un à un, les jaunes, le sucre mélangé à une cuillerée à soupe de farine, le parfum choisi : vanille ou zeste de citron, le sel.
Garnissez la tôle beurrée et farinée avec la pâte abaissée sur 4 mm d'épaisseur. Piquez le fond à la fourchette, versez la préparation fromagée, mettez à four chaud (220°C). Au bout de 20 minutes, baissez la température à 180°C.
Laissez cuire encore 25 minutes après avoir piqué la surface pour réduire le gonflement s'il y a lieu. Servez tiède ou froid saupoudré de sucre.