Toriniku no Kushiage

Toriniku no Kushiage

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Ingrédients :

  • blanc de poulet pelé et désossé de 300g
  • 4 grands oignons de ressort, équilibrés en utilisant seulement les pièces blanches
  • sel
  • 75g raffinent la farine + certains pour enduire le poulet
  • 1 oeuf

Préparation Toriniku no Kushiage:

Coupez le blanc de poulet en longueurs de 2.5cm.
Mettez dans une cuvette et arrosez avec de la farine salée pour enduire légèrement.
Coupez chacun des oignons de ressort en 4 parts aussi presque que possible la même taille que les morceaux de poulet.
Mettez dans une cuvette et arrosez avec de la farine salée. Sur chacune de 8 brochettes en bambou, filetez 3 morceaux de poulet et 2 morceaux d'oignon de ressort.
Mettez de côté. Cassez l'oeuf en cuvette, et remuez avec des baguettes jusqu'à ce que mélangé bon, mais non mousseux. Remuez en 125 ml d'eau puis ajoutez la farine remuant avec des baguettes au mélange à une pâte lisse légère. Versez l'huile de 5 - 7 centimètres dans une casserole et une chaleur de tempura à 180deg C. Dip les brochettes dans la pâte lisse, en enduisant le poulet et les oignons complètement, puis relâchez dans l'huile. Faites cuire pendant 4 - 5 minutes, en tournant une fois, jusqu'à ce que la pâte lisse soit très légèrement brunie. Soulevez et videz sur l'armoire de la casserole de tempura, ou sur les serviettes de papier. Arrangez 2 brochettes sur chacun de 4 plats, et de service avec les préparations japonaises de poivre (sansho de kona) avec du peu de sel, dans une petite cuvette, une peu de moutarde sèche japonaise avec la sauce de soja dans une petite cuvette, et le vinaigre de citron (ponzu) en tant que plongement des sauces.

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