Sushi

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Ingrédients :

  • 300g de riz Thaï ou Japonais (calroze si possible)
  • 200gr de filet de saumon
  • 200gr de filet de thon gras
  • 25gr de sucre
  • 5gr de sel
  • 40ml de vinaigre de riz

Préparation Sushi:

Lavez le riz à l'eau froide et laissez le égoutter une bonne heure.
Mettez à chauffer 1l d'eau. Portez à ébulition, couvrir puis laissez cuire 2mn à feu vif.
Baissez le feu au minimum puis laissez cuire 20mn durant ainsi. Ne jamais soulever le couvercle dans cet intervalle.
Versez le riz dans un récipient en bois ou plastique et laissez le reposer après l'avoir aéré délicatement.
Diluez 25gr de sucre et 5gr de sel dans 40ml de vinaigre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez le vinaigre de sushi ainsi obtenu dans le récipient puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Coupez de fines tranches régulières de saumon et de thon (hyper frais) d'environ 13gr.
Pétrissez des boules de riz avec vos mains légèrement humidifiées jusqu'à obtenir une portion de 40gr.
Disposez les fines tranches de poissons crus sur autant de boules de riz.

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