Muffins anglais

Dans un bol, tiédir le lait et ajouter la levure et une pincée de sucre.

Dans un saladier, mélanger le sel et la farine, creuser un puit et y verser le lait.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte non collante et pétrir la pâte 10 minutes.
Ajouter un peu de farine si nécessaire.

Laissez reposer la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon pendant au moins une heure dans un endroit tiède, à l'abri des courrants d'air.

Lorsque la pâte a gonflé, la poser sur un plan de travail fariné et chasser l'air en appuyant plusieurs fois avec le poing.

Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur environ 1 cm d'épaisseur.
Couper la pâte à l'emporte pièce ou avec un verre des cercles de 7 à 10 cm de diamètre.

Laisser reposer 15 minutes pour qu'ils gonflent encore un peu.

Chauffer à la poêle sur feu doux chaque muffin sans ajout de matière grasse.

Cuire 7 minutes par coté, en appuyant un peu au début et au moment de les retourner avec la spatule pour les saisir.

Couper les muffins en deux dans l'épaisseur et les passer au grille-pain.