Soupe à l'oignon gratinée

Dans une casserole, porter à ébullition un litre d'eau et le cube de bouillon.

Éplucher et émincer les oignons.
Dans un faitout, faire fondre le beurre.
Ajouter les oignons et les faire revenir 10 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Mélanger régulièrement.

Saupoudrer les oignons de farine et mélanger sans cesse à feu moyen jusqu'à coloration.
Ajouter le bouillon, le vin et le bouquet garni.

Saler et poivrer et laisser cuire 25 minutes environ à couvert et à feu doux.

Préchauffer le four à 240°C.
Quand le soupe est prête, retirer le bouquet garni et verser la soupe dans 4 bols pouvant aller au four.
Déposer une tranche de pain sur chaque bol et parsemer de gruyère râpé.
Enfourner 7 à 8 minutes.
Servir aussitôt.