Tarte aux Daims

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le beurre coupé en dés et le sel.
Ajouter un peu d'eau pour pouvoir former une boule, la filmer et la placer au frais pendant 30 minutes au moins.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler et la placer dans le moule.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette et faire cuire à blanc pendant 20 minutes environ.

Dans une casserole, fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait concentré sucré et la farine.
Bien mélanger le tout.
Délayer avec le lait et placer sur feu moyen tout en fouettant énergiquement jusqu'à ce que la crème épaississe.

Sortir la pâte du four et laisser tiédir quelques minutes.
Étaler la crème au lait concentré dessus.
Parsemer de 50Gr de Daims hachés.

Faire fondre au bain marie le chocolat au lait avec 100Gr de Daims et le lait puis verser le tout sur la tarte.

Parsemer avec les Daims restants et réserver au frais jusqu'au moment de servir.