Papillotes de saumon aux poireaux

Couper les blancs de poireaux en deux dans la longueur.
Rincer et les faire cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

Préchauffer le four à 180°C.
Saler et poivrer les pavés de saumon.

Couper l'avocat en deux et l'émincer.

Sur 4 morceaux de papier sulfurisé, d"poser un lit de poireaux et ajouter le pavé de saumon.
Recouvrir d'avocat émincé et rabattre les blancs de poireaux sur le poisson pour former 4 ballotins.

Cuire 15 minutes au four.

Dans un bol, préparer une vinaigrette avec l'huile, le curry et un filet de jus de citron vert.

Ouvrir les papillotes et parsemer de fleur de sel.
Servir chaud accompagné de vinaigrette.