Babas au limoncello - C. Lignac

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait et l'huile.
Incorporer la farine et la levure.

Verser la pâte dans les moules individuels en silicone et cuire 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sucre.
Ajouter les zestes et le jus des citrons.
Laisser bouillir doucement pendant 10 à 15 minutes et retirer les zestes de citron.

Déposer les babas dans un plat creux et verser doucement le sirop encore chaud dessus.
Laisser imbiber pendant 2 à 3 minutes.
Réserver au frais.

Dans une casserole, faire bouillir le lait et la gousse de vanille fendue en deux.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine et verser le lait bouillant peu à peu en remuant.
Porter le tout à ébullition sans cesser de remuer et laisser refroidir.

Dresser les babas imbibés de sirop sur une assiette à dessert, bien les arroser de limoncello.
Dans le centre des babas, remplir avec la crème pâtissière.

Servir aussitôt.