Paillassons de pommes de terre

Eplucher et râper les pommes de terre.
Presser les pommes de terre dans un torchon propre pour en extraire le plus d'eau.
Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec les oeufs battus, l'ail, la farine et le persil.
Saler et poivrer.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et déposer quatre tas de préparation à la pomme de terre.
Aplatir avec une fourchette et cuire 8 minutes environ de chaque côté à feu moyen.


A servir chaud en accompagnement des viandes rouges par exemple.