Petits pains aux lardons et fromage

Dans une poêle, faire revenir les lardons sans ajout de matière grasse.

Dans un bol, diluer la levure de boulanger fraîche émiettée dans le lait tiédi.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
Ajouter la levure diluée et l'huile d'olive. Mélanger.

Ajouter progressivement l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte.
Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes et ajouter les lardons.

Former une boule avec la pâte et couvrir d'un linge.
Laisser reposer une nuit au frais.

Le lendemain, pétrir la pâte en ajoutant la moitié du fromage râpé.

Couper la pâte en 8 morceaux et former des petits pains que vous déposerez sur la plaque du four farinée.

Parsemer chaque pain de fromage râpé.
Laisser les pains gonfler pendant 3 heures dans le four éteint.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner environ 20 minutes pour des petits pains en surveillant la cuisson (ou 35 minutes pour un gros pain).

Ces petits pains peuvent être congelés sans soucis. Il faudra alors les repasser quelques minutes au four.