Terrine de poisson aux crevettes

Laver et mixer le poisson.
Ajouter du sel, du poivre et le blanc d'oeuf.
Réserver le tout pendant 30 minutes au congélateur.

Incorporer la crème fraîche et réserver au frais.

Préchauffer le four à 140°C.

Beurrer 4 ramequins individuels à bords hauts.
Incorporer le zeste de citron vert et les feuilles de cerfeuil dans la crème de poisson.
Garnir les ramequins avec la préparation.
Couvrir de papier sulfurisé et cuire 15 minutes au bain-Marie.
Laisser refroidir et démouler.

Sur des piques en bois, préparer des mini brochettes avec les crevettes et des morceaux de bacon.

Découper les terrines en tranches et les déposer dans les assiettes sur un lit de salade.
Piquer les mini-brochettes et servir aussitôt.


Vous pouvez accompagner les terrines d'une sauce cocktail.