Tomates farcies ricotta - sardines

Laver et sécher les tomates.
Avec un couteau à fines dents, couper un chapeau et évider délicatement les tomates.
Saler l'intérieur et les retourner dans un plat pour les faire dégorger un peu.

Dans un saladier, mélanger la ricotta avec les sardines égouttées.
Laver, sécher et effeuiller le basilic en réservant 12 feuilles pour la décoration.
Hacher le basilic.

Incorporer le basilic et le jus de citron dans le saladier.
Saler et poivrer.

Garnir les tomates de farce ricotta-sardine et décorer avec une feuille de basilic.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Pensez aux tomates cerises pour proposer cette recette à l'apéritif.