Salade de chèvre croustillant au miel

Dans une casserole d'eau avec une cuillère à soupe de vinaigre, cuire les oeufs pendant 6 minutes.
Les sortir de la casserole et les passer sous l'eau froide.

Couper 12 tranches de fromage de chèvre.
Déposer un morceau de fromage sur chaque feuille de brick.
Ajouter un peu de miel et plier en triangle.
Faire dorer les croustillant de chèvre pendant 2 minutes de chaque côté dans une poêle avec de l'huile chaude.

Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant le miel, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.
Saler et poivrer.

Dans une poêle chaude, cuire les lardons sans ajout de matière grasse.

Ecaler délicatement les oeufs, le jaune est encore un peu liquide.

Dans les assiettes, déposer de la salade, les lardons, un oeuf et deux feuilles de brick.
Arroser d'un peu de vinaigrette au miel et servir aussitôt.