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Cabillaud au lait de coco
La recette Cabillaud au lait de coco
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Ingrédients :
- 800 gr de filet de cabillaud
- 1 cube de bouillon de poisson
- 200 gr de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 carotte
- 10 cl de lait de coco
- 25 gr de noix de coco râpée
- 20 gr de beurre
- 20 gr de farine
- poivre
Préparation Cabillaud au lait de coco:
Dans une poêle, torréfier la noix de coco râpée à sec.
Laver, éplucher et couper la carotte en rondelles.
Couper le filet de cabillaud en 4 portions.
Dans une casserole, délayer un cube de bouillon de poisson dans 1 litre d'eau froide.
Ajouter le poisson et porter à ébullition pendant 3 minutes.
Avec une écumoire, retirer délicatement le poisson.
Réserver 30 cl de bouillon et cuire les carottes dans le reste de bouillon pendant 5 minutes.
Ajouter les petits pois et cuire encore 5 minutes.
Egoutter les légumes.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine.
Ajouter les 30 cl de bouillon réservé peu à peu.
Ajouter le lait de coco et laisser la sauce épaissir à feu doux en mélangeant de temps en temps.
Poivrer.
Déposer un morceau de cabillaud dans chaque assiette, napper de sauce et saupoudrer de noix de coco râpée.
Servir chaud.
Laver, éplucher et couper la carotte en rondelles.
Couper le filet de cabillaud en 4 portions.
Dans une casserole, délayer un cube de bouillon de poisson dans 1 litre d'eau froide.
Ajouter le poisson et porter à ébullition pendant 3 minutes.
Avec une écumoire, retirer délicatement le poisson.
Réserver 30 cl de bouillon et cuire les carottes dans le reste de bouillon pendant 5 minutes.
Ajouter les petits pois et cuire encore 5 minutes.
Egoutter les légumes.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine.
Ajouter les 30 cl de bouillon réservé peu à peu.
Ajouter le lait de coco et laisser la sauce épaissir à feu doux en mélangeant de temps en temps.
Poivrer.
Déposer un morceau de cabillaud dans chaque assiette, napper de sauce et saupoudrer de noix de coco râpée.
Servir chaud.
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