Muffins aux pommes

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier, mélanger le son avec la farine, le sucre et la levure.

Eplucher les pommes.
Après avoir enlever les trognons, râper 3 pommes et émincer les 2 autres à la mandoline.

Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le beurre fondu, le lait et le miel.
Incorporer le mélange farine-sucre-son-levure et mélanger sans trop travailler la pâte.
Ajouter les pommes râpées et remplir les moules à muffins aux 3/4 de la hauteur.

Recouvrir de lamelles de pommes et enfourner pour 25 minutes de cuisson.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.