Glace à la pistache

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème.
Couper le feu avant ébullition.

Verser le lait chaud sur les jaunes d'oeufs et mélanger.
Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir légèrement à feu doux en remuant sans cesse.
Le mélange doit napper la cuillère.

Ajouter la pâte de pistache et mélanger à nouveau.

Laisser refroidir et turbiner pendant 30 minutes environ.

Vous pouvez ajouter quelques éclats de pistaches dans votre glace en même temps que la pâte de pistache.