Crème à la vanille

Avec un couteau, fendre les gousses de vanille dans la longueur et gratter les graines.

Dans une casserole, chauffer le lait et la crème.
Ajouter les graines de vanille.
Aux premiers frémissements, retirer du feu et laisser infuser pendant 15 minutes.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Verser le mélange crème-lait peu à peu par-dessus en remuant.
Filtrer la préparation.

Passer l'intérieur de 6 ramequins sous l'eau froide.
Sans les essuyer, verser la crème à la vanille dedans et déposer les ramequins dans un grand plat allant au four.

Préchauffer le four à 180°C.
Verser de l'eau bouillante dans le plat pour cuire les crèmes au bain-marie.
Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Sortir les crèmes du bain-marie et laisser refroidir quelques minutes avant de placer au frais jusqu'au lendemain.
Servir bien frais.


On peut napper ces crèmes de gelée de fruit ou de miel liquide une fois qu'elles sont bien froides.