Muffins aux tomates séchées et au chèvre

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le yaourt.
Ajouter la farine, la levure, l'huile et les herbes de Provence.

Couper les tomates séchées en fines lamelles et émietter grossièrement le fromage de chèvre.
Ajouter au mélange précédent et assaisonner selon les goûts.

Déposer des caissettes en papier au fond de chaque alvéole des moules à muffins et remplir de pâte aux 2/3.
Enfourner pour 10 minutes de cuisson en contrôlant la cuisson avec la lame d'un couteau.
Si elle ressort propre une fois qu'on l'a planté dans un muffin, c'est que le gâteau est cuit.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et de lasser refroidir sur une grille.

À déguster tiède ou froid, en apéritif ou en entrée.