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Foie Gras poêlé sur brioche dorée
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Ingrédients :
Préparation Foie Gras poêlé sur brioche dorée:
Pour le chutney :
Laver et couper 6 figues en morceaux.
Les faire compoter dans une petite casserole avec 3 c. à s de sucre et 1 c. à s de vinaigre balsamique.
Réduire 10 min à couvert, saler et poivrer au moulin, puis laisser refroidir à température ambiante.
Pour le Foie Gras :
Couper le Foie Gras bien froid en 6 belles escalopes, puis chacune encore en 2.
Faire dorer les 12 escalopes 30 sec par face dans une poêle à feu moyen.
Saler et poivrer.
Couper les brioches et les passer quelques instants sous le grill.
Couper les figues restantes en 4 pour la décoration sur assiette.
Dresser joliment sur de grandes assiettes et servir aussitôt.
Recette et photo proposées par le CIFOG
Laver et couper 6 figues en morceaux.
Les faire compoter dans une petite casserole avec 3 c. à s de sucre et 1 c. à s de vinaigre balsamique.
Réduire 10 min à couvert, saler et poivrer au moulin, puis laisser refroidir à température ambiante.
Pour le Foie Gras :
Couper le Foie Gras bien froid en 6 belles escalopes, puis chacune encore en 2.
Faire dorer les 12 escalopes 30 sec par face dans une poêle à feu moyen.
Saler et poivrer.
Couper les brioches et les passer quelques instants sous le grill.
Couper les figues restantes en 4 pour la décoration sur assiette.
Dresser joliment sur de grandes assiettes et servir aussitôt.
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