Gratin de pâtes à l'italienne

Mélangez farine et sel.
Creusez un puits et cassez-y les oeufs.
Malaxez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, en ajoutant l'huile et un peu d'eau tiède.
Formez une boule et laissez reposer 1 h.
Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné et laissez encore reposer pendant 20 mn.
Coupez-la en rectangles réguliers de 15 cm x 8 cm.
Couvrez-les de jambon et de cantal.
Formez des rouleaux et coupez-les en deux.
Chauffez le beurre et la crème dans une sauteuse.
Ajoutez le concentré de tomates et laissez cuire pendant 5 mn.
Salez et poivrez.
Couvrez de sauce le fond d'un plat à four.
Disposez les rondelles de pâte, pratiquez une incision en croix.
Couvrez avec le restant de sauce.
Saupoudrez de parmesan râpé, mettez au four sur th. 7 (210°C) et laissez cuire 15 mn.
Laissez reposer 5 mn avant de servir.