Palets de pomme de terre ou Grumbeerekiechle

Laver et éplucher les pommes de terre, les râper sur une râpe pas trop fine.
Laisser égoutter les pommes de terre râpées pendant quelques minutes dans une passoire.
Verser la masse dans une terrine ajouter les oeufs entiers, l'oignon haché pas trop fin, le persil haché ainsi que l'assaisonnement. Bien malaxer cet appareil à l'aide d'une fourchette.
Faire chauffer l'huile dans une large poêle.
Disposer dans cette poêle à l'aide d'une cuillère bien remplie de petits tas de l'appareil, les étaler avec le dos de la cuillère pour leur donner une forme de galette de 5 mm d'épaisseur, laisser frire les deux côtés pour obtenir deux surfaces bien croustillantes.
Mettre au besoin les galettes à égoutter sur une grille. Dresser les galettes sur un plat bien chaud.