Buns

Mettez la moitié de la farine dans une terrine, faites tiédir le lait, délayez-y la levure. Versez dans la farine, mélangez, couvrez d'un torchon, laissez monter jusqu'à ce qu'il apparaisse des bulles d'air (20 à 30 minutes).
Tamisez le reste de la farine avec le sucre, les épices, la canelle, le sel, ajoutez le beurre. Mélangez du bout des doigts, puis ajoutez les fruits et l'oeuf. Lorsque tout est bien mélangé, ajoutez le levain.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse, couvrez, laissez doubler de volume 1 h à i h 30. Pétrissez à nouveau, et divisez la pâte en 16 à 18 petites boules.
Mettez-les sur la tôle du four chaude beurrée et farinée. Garnissez-les d'une croix de pâte brisée. Laissez doubler de volume. Mettez au four chaud 230°C (7 au thermostat) pendant 15 à 20 minutes.
Tout chauds, badigeonnez les buns avec le glaçage. Ces buns sont des petits pains de Pâques. Servez-les au petit déjeuner réchauffés au four.