Gâteau au chocolat et aux fruits

Préchauffer le four à 175 C (350 F). Graisser un moule à gâteau de 23 cm (9 po) et le saupoudrer de chapelure.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et, au mélangeur, battre les blancs en neige ferme. Sans cesser de battre, ajouter les jaunes un à un à la fois en alternant avec le sucre.
Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et la poudre à pâte. Passer au tamis et ajouter délicatement au premier mélange.
Verser le tout dans le moule et faire cuire sur la grille du bas à de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Laisser refroidir quelques minutes avant de le démouler et de le couper en trois tranches égales dans le sens de l'épaisseur.
Garniture et glaçage
Laver les fraises, les équeuter et bien les égoutter. Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition.
Couper les deux extrémités des kiwis et les plonger une minute dans cette eau. Les rincer ensuite à l'eau froide et les peler.
Réduire la moitié des fraises en purée en ajoutant un peu de sucre (facultatif). Réduire aussi la moitié des kiwis en purée et réserver.
Bien fouetter la crème 35% avec le sucre et le jus d'orange. Réserver.
Étaler la purée de kiwis sur la première tranche de gâteau et recouvrir d'un peu de glaçage à l'orange. Déposer une autre tranche de gâteau par-dessus et y étaler la purée de fraises avant de recouvrir encore d'un peu de glaçage. Ajouter la dernière tranche de gâteau et glacer tout le gâteau avec une fine couche du même glaçage. Décorer le dessus du gâteau avec le chocolat râpé et le pourtour, avec le glaçage qui reste. Compléter avec les fraises et les kiwis en réserve.