Tarte au potiron (Raisin pumkin pie) (USA)

Battez le beurre en pommade avec le sucre, ajoutez la farine tamisée avec 1 pincée de sel, puis le jaune d'oeuf, mouillez avec prudence pour obtenir une pâte ferme sans trop pétrir.
Roulez et repliez en trois, recommencez deux fois. La pâte doit être lisse.
Garnissez le moule légèrement beurré et fariné, remplissez de légumes secs. Mettez au four chaud 230°C (6-7 au thermostat) pendant 15 minutes. La pâte sera un peu ferme mais non colorée.
Coupez le potiron en petits dés, mettez une bonne pincée de sel, cuisez sans eau à très petit feu. Dès qu'il s'écrase, réduisezle en purée.
Battez les ceufs avec la crème, ajoutez-les au potiron, sucrez, ajoutez les raisins et les épices.
Versez dans la pâte, mettez au four 200°C (4 au thermostat) jusqu'à ce que le doigt sente que la garniture est ferme.
Déposez les raisins et les noix en couronne sur le gâteau. Fondez le beurre avec le sucre brun, versez sur les raisins, passez 2 ou 3 minutes sous le gril du four.
Servez avec de la crème ou de la glace à la vanille.