Sylvaner

Le Sylvaner est un cépage blanc d'Europe centrale.
Son raisin permet d'élaborer du vin bon marché avec des rendements généreux, mais aussi, si le terroir le permet, des vins fruités, veloutés et ronds.

Il est cultivé en Allemagne sur 7 600 ha, en Franconie en Hesse-rhénane en Palatinat Rhénan en Wurtemberg et en Pays de Bade. Abondant jusque dans les années 1970 avec près de 30% des parcelles, il n'a cessé de diminuer, remplacé par des cépages plus arômatiques comme le riesling.

En France, sa culture a un peu diminué, passant de 2 830 ha en 19684 a 1446 ha en 20085 est concentrée dans le Vignoble d'Alsace et quelques parcelles dans le vignoble de Lorraine.

Le caractère du Sylvaner est tributaire du terroir et de la nature du terrain. Sur des sols argileux, il devient souvent neutre, en revanche s'il naît sur des sols résiduels, il produit des vins vifs, fins et élégants.

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