Biscuits Japonais

Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange
blanchisse.

Ajoutez le miel, le sel et le lait concentré, puis la farine et mélangez
bien.

Battez les blancs d'oeufs en neige pas trop ferme. Incorporez-en
délicatement 2 grosses cuillères à la préparation précédante, puis mélangez
doucement le reste, en soulevant le mélange.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 45 mn, jusqu'à ce que
le gâteau soit bien doré et qu'une lame de couteau piquée au centre en
ressorte propre.

Laissez reposer le gâteau 5 mn, puis retournez-le sur un plat et retirez
délicatement le papier sulfurisé et laissez refroidir.

Saupoudrez légèrement la surface de sucre glace au moment de servir.