Endives à la bière

Retirer quelques feuilles des endives et couper la base de l'endive pour enlever l'amertume.
Laver et essuyer les endives.

Dans une poêle, faire revenir les lardons.
Ajouter ensuite les endives et saupoudrer de cassonade.
Faire dorer les endives sur toutes les faces.
Ajouter l'oignon émincé.

Mouiller la préparation avec la bière.
Saler, poivrer et ajouter les baies de genièvre.

Couvrir et laisser cuire une heure sur feu doux en retournant les endives de temps en temps.